Mercolleida, como mercado en origen, reconocida como tal tanto en el ámbito autonómico, como estatal y europeo, ofrece información de tres sectores ganaderos (porcino, bovino y ovino) y tres mercados agrícolas (cereales, forrajes y fruta dulce), destacando de entre ellos, el mercado del porcino, del que es referencia estatal y europea.

La determinación de los precios en los mercados en los que opera Mercolleida, será explicado por Ollé, con especial significación a los medios tecnológicos que Mercolleida aporta a los miembros de la Mesa de Precios del Porcino. A la capacidad profesional de los Miembros de la Mesa, Mercolleida con la labor desarrollada por sus técnicos en mercados, aporta la información que sobre el mercado porcino se genera a nivel mundial, y lo complementa con instrumentos como el sistema informático STPorc de determinación de la tendencia del precio, basado en la tecnología de las redes neuronales aplicadas a series estadísticas de las variables que inciden en el mercado. Así mismo, Mercolleida con el programa Pronosporc premia al Mejor Analista del Mercado del porcino español, al tiempo que se cuantifica el grado de subjetividad de los miembros de la Mesa.